Schneebälle müssen nicht immer kalt und nass, sondern können auch süß und verführerisch sein. Sowie diese süßen Vanille Schneebälle, die ich dir heute aus einem lockeren Biskuitteig präsentiere. Die Schneebälle eignen sich auch perfekt für die Verarbeitung von Kuchenresten. Egal ob dunkler oder heller Teig, bei den Schneebällen funktioniert alles. Aber seien wir uns mal ehrlich, Kuchenreste? Existieren die eigentlich? In meiner Welt zumindest selten, weil sich immer Freiwillige finden, die die Abschnitte vernaschen. Ich backe das Rezept immer aus einem Blech Biskuit, je nach Lust und Laune manchmal dunkel, manchmal hell. Tobt euch aus!
Rezept für ca. 35-40 Stk.
| 1 Blech Biskuit | ||
| 6 | Stk. | Eier |
| 210 | g | Zucker |
| 2 | Pkg. | Vanillezucker |
| 210 | g | Glattes Mehl |
| 1 | Pkg. | Backpulver |
| Restliche Zutaten | ||
| 250 | g | Staubzucker |
| 250 | g | Topfen |
| 150 | g | Creme Fraiche |
| 125 | ml | Rum |
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 400 | ml | Schlagobers |
| 2 | Pkg. | Sahnesteif |
| Für Drumherum | ||
| 150 | g | Kokosraspeln |
Wie funktioniert’s?
(Wenn du bereits Kuchenreste zuhause hast, ersparst du dir Punkt 1-5)
- Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eiklar kurz alleine mixen und sobald es etwas fester geworden ist, Zucker einrieseln lassen bis das Eiklar steif geschlagen ist.
- Dotter nach und nach zugeben.
- Mehl sieben und gemeinsam mit dem Backpulver händisch unterheben.
- Teig auf einem mit Butter bestrichenen Backpapier gleichmäßig verteilen und etwa 8 Minuten backen.
- Sobald der Biskuit ausgekühlt ist, wird er in einer großen Schüssel zerbröselt.
- In die Schüssel werden dann alle restlichen Zutaten gegeben (außer Schlagobers und Sahnesteif) und verrührt. Die Vanilleschote wird halbiert und nur das Mark verwendet. Dieses bekommt man am besten mit einem Messerrücken heraus.
- Schlagobers und Sahnesteif werden steif geschlagen und unter die Masse gehoben.
Fertiger Teig | Süße Vanille Schneebälle - Aus der Masse werden gleich große Bälle geformt (etwa Ø 4-5cm), die dann in den Kokosraspeln gewälzt und mindestens 3 Stunden kühl gestellt werden sollten.
Süße Vanille Schneebälle - Die Vanille Schneebälle sind im gekühlten Zustand am besten und bleiben locker 3-4 Tage im Kühlschrank frisch.
Viel Spaß beim Nachmachen,
Conny ❤
Tipps & Tricks
Du kannst deine Schneebälle mir verschiedenen Aromen ergänzen. Wenn ich z.B. dunkle Schneebälle zubereite, kommt immer ein Schuss Baileys rein. Auch etwas Espresso kommt immer gut an. Bei den hellen Schneebällen habe ich schon Ananassaft hinzugegeben und nannte sie einfach Pina Colada Kugeln. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Die Konsistenz sollte aber trotzdem so sein, dass man einfach Kugeln formen kann. Dafür ist es dann eventuell notwendig, mehr Topfen oder Kuchen zu verwenden.
Statt Creme Fraiche kann auch Sauerrahm oder Frischkäse verwendet werden.
