Apfel-Bananen Muffins (vegan) lowcarb diabetes zuckerkrank

Apfel-Bananen Muffins

Obwohl mein Fokus nicht auf veganen Mehlspeisen liegt, kann ich diese veganen Apfel-Bananen Muffins wirklich jedem weiterempfehlen. Sie sind super einfach zu machen und man braucht nicht mal eine Küchenmaschine. Zugegeben, ganz ohne mixen funktioniert es nicht, aber ein Stabmixer reicht diesmal völlig aus. Und weil die normale Variante dieser Muffins so gut angekommen ist, habe ich hier nun auch eine gelungene Low Carb Version gebacken.

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Apfel-Bananen Muffins (vegan)

Apfel-Bananen Muffins

Schön langsam fällt es mir auf, dass ich oft Bananen in meinen Rezepten verwende, aber sind wir uns doch ehrlich, überreife Bananen liegen doch oft zuhause rum und müssen verarbeitet werden? 🙂 Und diesmal war es eben wieder so weit und die Verwertung ist sehr gut gelungen. Diese Apfel-Bananen Muffins zählen durch die Verwendung von Dinkelmehl und weniger Zucker zu einer gesünderen Variante der Muffins. Und obwohl mein Fokus nicht auf vegane Mehlspeisen liegt, kann ich diese veganen Muffins wirklich jedem weiterempfehlen. Sie sind super einfach zu machen und man braucht nicht mal eine Küchenmaschine. Zugegeben, ganz ohne mixen funktioniert es nicht, aber ein Stabmixer reicht diesmal völlig aus. Die selben Muffins habe ich auch in einer Low Carb Variante hier ausprobiert und sind ebenfalls sehr sehr gut geworden. Lasst es uns schmecken 😉

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Milchschnitten

Milchschnitten QimiQ

Hach… eine Kindheitserinnerung – Milchschnitten. Ich habe sie geliebt und nasche sie hin und wieder immer noch gerne. Oft schon habe ich mir vorgenommen Milchschnitten selber zu machen und jetzt habe ich es endlich getan! Es gab einige Rezepte, die ich durchgestöbert habe und versuchte mich dann einfach an eine Kombination von mehreren. Da in einigen Rezepten Karamell in der Creme ist, konnte ich nicht widerstehen Bananen hinzuzugeben. Es gäbe wahrscheinlich eine Menge von Variationen, die möglich sind, aber ich hatte gerade überreife Bananen zu Hause, die im nachhinein betrachtet die Milchschnitten richtig aufpeppten und wunderbar mit dem Karamellgeschmack harmonieren. Wer die Milchschnitten jedoch im herkömmlichen Sinne backen will, kann die Bananen natürlich weglassen.

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