Hach… eine Kindheitserinnerung – Milchschnitten. Ich habe sie geliebt und nasche sie hin und wieder immer noch gerne. Oft schon habe ich mir vorgenommen Milchschnitten selber zu machen und jetzt habe ich es endlich getan! Es gab einige Rezepte, die ich durchgestöbert habe und versuchte mich dann einfach an eine Kombination von mehreren. Da in einigen Rezepten Karamell in der Creme ist, konnte ich nicht widerstehen Bananen hinzuzugeben. Es gäbe wahrscheinlich eine Menge von Variationen, die möglich sind, aber ich hatte gerade überreife Bananen zu Hause, die im nachhinein betrachtet die Milchschnitten richtig aufpeppten und wunderbar mit dem Karamellgeschmack harmonieren. Wer die Milchschnitten jedoch im herkömmlichen Sinne backen will, kann die Bananen natürlich weglassen.

Zutaten Kuchen

3	Stk.		Eier
100	Gramm		Kristallzucker
100	Gramm		Glattes Mehl
15	Gramm		Kakaopulver
50	ml		Rapsöl
50	ml		Wasser
1	Pkg.		Vanillezucker
1/2	Pkg.		Backpulver

Zutaten Fülle

1,5	Stk.		Reife Bananen
1	Pkg.		Kaltes Qimiq Whip zum Aufschlagen ODER
250	ML		Schlagobers
ca. 20	ML		Karamellsauce
3	Pkg.		Vanillezucker
2	Blätter		Gelatine

Wie funktioniert’s?

1. Zuerst wird der Kuchen zusammengerüht. Dabei werden Eier und Zucker solange verrührt, bis die Teigmasse hell geworden ist. Danach kommt Öl und Wasser hinzu und zum Schluss das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver.
2. Der Teig wird auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geleert und gleichmäßig verteilt. Ich habe beim ersten Mal das Blech nicht vollständig bestrichen, wodurch der Kuchen etwas zu dick geworden ist. Am besten du verteilst die Masse wirklich auf das ganze Blech. Immerhin ist der Teig bei den Milchschnitten im Supermarkt auch dünn. Ich habe mich da etwas verpeilt 🙂
3. Das ganze wird im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12 Minuten gebacken und danach in zwei Hälften geteilt.

   

4. Während der Kuchen bäckt, kann die Fülle vorbereitet werden. Dazu wird das QimiQ Whip (Achtung: Es muss WHIP heißen!) kalt aufgeschlagen, bis es das 3-fache Volumen erreicht hat. Das kann ruhig fünf Minuten dauern. Wichtig dabei ist, dass es wirklich aus dem Kühlschrank kommt und nicht mit Zimmertemperatur aufgeschlagen wird, sonst bekommt die Masse kein Volumen.
5. Dieser Schritt entfällt, sofern du QimiQ verwendest. Wenn du jedoch statt QimiQ Schlagobers aufgeschlagen hast muss Gelatine rein:  Gelatine kurz abwaschen und in lauwarmes Wasser einweichen. Sobald sie weich geworden ist kommt sie in einen kleinen Topf mit ein paar Tropfen Wasser oder Rum und wird erwärmt (aber nicht aufgekocht!), solange bis sie aufgelöst ist. Danach kann sie unter den steif geschlagenen Schlagobers gehoben werden.
6. Sobald das gewünschte Volumen der Creme erreicht ist, gebe den Vanillezucker hinzu. Wer eine Vanilleschote zu Hause hat, kann natürlich auch diese verwenden und nach Bedarf nachzuckern.
7. Bei der Zugabe der Karamellsauce kommt es ganz auf deinen Geschmack an. Am besten du schmeckst die Creme immer wieder dazwischen ab. Immerhin haben wir uns auch zwischendurch etwas verdient 😉
8. Wer die Bananen als Püree in der Creme möchte, kann diese gerne hinein pürieren, ansonsten wird die Fülle solange in den Kühlschrank gestellt, bis unser Kuchen ausgekühlt ist.
9. Wenn der Kuchen dann kühl ist, wird die Creme gleichmäßig darauf verteilt, die Bananen in Scheiben geschnitten und ebenfalls drauf gelegt. Danach wird alles zusammengeklappt und zum Festwerden in den Kühlschrank gegeben.

   

10. Sobald deine Riesenmilchschnitte fertig ist, kann sie in kleine Stücke geschnitten und serviert werden.

Viel Spaß beim Nachbacken,

deine Conny ♥

 

Nachtrag

Hier siehst du den Teig, wenn er bis zum Blechrand verteilt wird. Er ist doch um einiges dünner und kommt den richtigen Milchschnitten etwas näher.