Und somit verabschiede ich mich vom Sommer. Mit den letzten Erdbeeren der Saison wollte ich dir unbedingt noch unsere Erdbeertorte mit Schokoboden und Topfencreme zeigen. Der Boden ist besonders schokoladig und verbindet sich durch die Topfencreme optimal mit den frischen Erdbeeren. Durch den hübschen Erdbeerrand ist die Torte auch ein richtiger Hingucker, der die Herzen erfreut ♥

Zutaten

Wie funktioniert’s?

1. Backrohr auf 150°C Heißluft vorheizen.
2. Tortenring oder Springform vorbereiten. Ausgelegt ist dieses Rezept für eine 7cm hohe Springform mit 26cm Durchmesser.
3. Eier und 250g Zucker mit einer Prise Salz und 1 Pkg. Vanillezucker schaumig schlagen.
4. Schokolade und 100g Butter schmelzen und in die Ei-Zucker-Masse fließen lassen.
5. Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen.
6. Kuchenboden ca. 30-35 Minuten backen und auskühlen lassen.
7. Kuchenboden mit einer dünnen Schicht Erdbeermarmelade bestreichen. Der Kuchenboden bleibt noch in der Form..
8. Erdbeeren waschen und putzen. Ein paar Erdbeeren für die Deko mit Blättern beiseite legen.
9. Einige Erdbeeren halbieren und an den Rand des Schokobodens stellen.

   

10. Die restlichen Erdbeeren werden mittig auf dem Kuchenboden verteilt.

    

11. Für die Creme wird der Topfen mit 50g Zucker und 1 Pkg. Vanillezucker verrührt.
12. Erweichte Gelatine mit wenigen Tropfen Wasser im Topf erwärmen. Einen kleinen Löffel der Creme in den Topf geben (Temperaturausgleich!), dann die Gelatine zur Topfencreme rühren.
13. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
14. Creme auf dem Kuchenboden verteilen und mit einem Messer/Tortenheber glattstreichen. Wenn das Messer vorher unter heißes Wasser gehalten wird, gelingt eine schöne glatte Oberfläche.

    

15. Einige Stunden kühl stellen.
16. In der Zwischenzeit dunkle und helle Schokolade erwärmen und die Deko-Erdbeeren vorbereiten. Bei der dunklen Schokolade kommen 100g Butter hinzu. Zuerst jede Erdbeere in dunkle Schokolade tunken, kurz trocknen lassen und dann die weiße Schokolade mit Hilfe eines selbstgebauten Backpapier-Säckchens drüberspritzen. Am besten man platziert die Erdbeeren auf einem Backpapier, dann lassen sie sich später gut lösen.

    

17. Sobald die Torte kalt ist werden die Erdbeeren draufgelegt.

    

18. Die Erdbeertorte sollte immer kühl gestellt und innerhalb 2-3 Tage aufgegessen werden.

Gutes Gelingen,

Conny ♥