Apfel-Mohnkuchen lowcarb diabetes zuckerkrank

Birnen-Mohnkuchen

Mohn gilt ja bekanntlich nicht nur als Droge und Heilmittel, sondern auch als wunderbare Zutat für Süßspeisen. Ich habe zwar hier keine Mohnnudeln für dich, aber dafür einen leckeren Apfel-Mohnkuchen, der bei mir ein Lowcarb-Rezept ist. Eigentlich war dieses Rezept ursprünglich mit Birnen gedacht, aber mangels Zutaten habe ich mich für eine Apfelvariante entschlossen. Scheut euch nicht und probiert die Früchte, die euch am besten schmecken! Der Kuchen ist durch den geringen Mehlanteil keine allzugroße Sünde 😉

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Apfel-Bananen Muffins (vegan) lowcarb diabetes zuckerkrank

Apfel-Bananen Muffins

Obwohl mein Fokus nicht auf veganen Mehlspeisen liegt, kann ich diese veganen Apfel-Bananen Muffins wirklich jedem weiterempfehlen. Sie sind super einfach zu machen und man braucht nicht mal eine Küchenmaschine. Zugegeben, ganz ohne mixen funktioniert es nicht, aber ein Stabmixer reicht diesmal völlig aus. Und weil die normale Variante dieser Muffins so gut angekommen ist, habe ich hier nun auch eine gelungene Low Carb Version gebacken.

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