Ob zu Weihnachten oder einfach zum Sonntagskaffee: Spritzgebäck geht bei uns definitiv immer! Für mich als Schokoliebhaber gibt es natürlich nur eine Variante, aber es soll ja auch manche geben, die zu den „anderen“ gehören und daher gibt’s hier das Rezept für dunkles und helles Spritzgebäck. Zu welcher Gruppe gehörst du? 😉
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Ein österreichischer Klassiker – die Malakoff Torte! Lange habe ich herumprobiert, um ein passendes Rezept zu kreieren. Es sollte einerseits nicht zu weit weg vom Original und andererseits auch für Motivtorten geeignet sein. Der Biskuitboden macht meine Interpretation der Malakoff Torte standhaft genug, um die Torte von Tortenboden zu Tortenboden heben zu können und der Gelatine-Anteil macht die Creme fest genug, um die Torte auch mit Ganache bzw. Buttercreme fondanttauglich zu machen, ohne dabei gummig zu werden. Der goldene Glanz lässt die sonst so klassische Malakoff Torte in meinem ganz persönlichen neuen Design erscheinen.
Egal, ob mit Trockengerm oder frischer Germ – dieser Germteig ist für mich der Beste und absolut gelingsicher! Ich habe schon etliche ausprobiert und mich mit den Mengenangaben gespielt und habe nun mein ultimatives Basisrezept für Germteig. Ob für Striezel, Kipferl oder gefülltes Kleingebäck. Mit diesem Rezept und ein paar wichtigen Tipps gelingt alles. Viel Spaß beim Backen!
